Apa Itu Combro? Camilan Gurih Asli Jawa Barat
“Oncom di jero”—begitu arti nama Combro dalam bahasa Sunda. Camilan tradisional khas Jawa Barat ini terbuat dari parutan singkong yang dibentuk bulat dan diisi oncom pedas, lalu digoreng hingga garing keemasan. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan punya tekstur renyah di luar tapi lembut di dalam. Cocok banget buat teman minum teh atau kopi saat sore hari.
Sejarah Singkat Combro dari Tanah Sunda
Jajanan ini sudah eksis sejak lama di masyarakat Jawa Barat. Dulu, oncom adalah bahan makanan murah dan mudah ditemukan. Supaya lebih variatif dan bisa dinikmati lebih lama, oncom pun diolah jadi isian dalam singkong parut. Dari situlah lahir camilan legendaris yang kini jadi favorit lintas generasi, baik di rumah, warung, maupun pasar.
Kenapa Camilan Ini Selalu Bikin Kangen?
Perpaduan rasa gurih dari oncom, pedas dari cabai, dan manis alami singkong menciptakan cita rasa unik yang sulit dilupakan. Selain praktis dan mudah dibawa, jajanan ini juga cukup awet, sehingga sering jadi bekal sekolah atau teman piknik.
Bahan-Bahan Utama yang Perlu Disiapkan
Untuk membuatnya, berikut bahan yang umum digunakan:
-
Singkong parut sebagai kulit luar
-
Oncom merah atau hitam, dihaluskan
-
Bawang merah dan bawang putih
-
Cabai rawit atau cabai merah (sesuai selera)
-
Garam dan gula
-
Minyak goreng secukupnya
Isian oncom biasanya ditumis dengan bumbu agar lebih wangi dan terasa.
Cara Membuat Isian yang Nikmat
Oncom dihancurkan, lalu ditumis bersama bawang dan cabai sampai harum. Tambahkan sedikit garam dan gula agar rasanya seimbang. Tumis hingga agak kering supaya tidak lembek saat digoreng bersama singkong.
Tips Menggoreng Agar Garing dan Tidak Berminyak
Gunakan minyak yang sudah panas untuk menggoreng. Api sedang lebih ideal agar camilan matang merata tanpa terlalu menyerap minyak. Setelah matang, tiriskan dengan tisu dapur agar tetap renyah meski sudah dingin.
Variasi Isi yang Mulai Bermunculan
Meski isian oncom adalah versi klasik, kini hadir berbagai kreasi lain, seperti:
-
Ayam suwir pedas
-
Daging sapi cincang
-
Keju dan sayuran
Namun bagi penggemar rasa tradisional, isian oncom tetap tak tergantikan.
Di Mana Bisa Menemukan Jajanan Ini?
Kalau berkunjung ke Bandung, Garut, atau kota-kota di Jawa Barat, jajanan ini mudah ditemukan di warung kaki lima dan pasar tradisional. Biasanya dijual hangat dan langsung ludes karena jadi favorit banyak orang.
Setiap Gigitan Penuh Rasa
Kamu akan merasakan campuran tekstur dan rasa yang pas: kulit singkong yang crispy, isian gurih-pedas, dan sedikit manis alami. Jajanan ini cocok buat semua suasana—santai sore, jam istirahat kerja, atau kumpul keluarga.
Kesimpulan: Warisan Rasa yang Tak Tergantikan
Jajanan khas Sunda ini bukan hanya enak, tapi juga kaya makna. Dari dapur sederhana lahir camilan yang disukai segala usia. Mau membuat sendiri di rumah atau membelinya hangat di pinggir jalan, rasanya tetap bikin rindu.