Apa Itu Pampis Cakalang? Yuk Kenalan Dulu

Kalau kamu suka masakan pedas yang kaya rempah, pampis cakalang wajib banget dicoba. Ini adalah makanan khas Manado, Sulawesi Utara, https://wisatatpikota.id/ yang berbahan dasar ikan cakalang yang disuwir halus, lalu dimasak bareng bumbu pedas dan daun aromatik.

Cakalang sendiri adalah ikan laut yang teksturnya mirip tuna, tapi lebih padat dan gurih. Diolah jadi pampis, hasilnya? Mantap banget! Pedas, gurih, dan wangi rempahnya nempel terus di lidah. Cocok dimakan pakai nasi panas, daun singkong, atau bahkan cuma pakai nasi uduk aja udah enak.

Bahan-bahan yang Bikin Rasanya Nendang

Biar hasilnya gak zonk, yuk intip bahan-bahan utama yang bikin pampis cakalang jadi favorit banyak orang:

Bahan utama:

• Ikan cakalang asap atau segar, disuwir halus

• Bawang merah & bawang putih

• Cabai merah besar & rawit (sesuai selera)

• Serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kemangi

• Tomat & kemiri

• Minyak untuk menumis

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Semua bahan ini nanti dihaluskan dan ditumis bareng ikan cakalang sampai wangi dan kering. Nah, daun-daun aromatik kayak pandan dan kemangi inilah yang jadi rahasia kenapa pampis itu beda dari suwir ikan biasa.

Cara Masaknya Nggak Ribet, Tapi Wajib Telaten

Meski bahannya banyak, proses masaknya sebenarnya cukup simpel. Yang penting sabar dan jangan buru-buru, biar bumbunya meresap maksimal.

Langkah-langkah:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan tomat.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun pandan.

3. Masukkan ikan cakalang suwir, aduk rata.

4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

5. Masak dengan api kecil sampai agak kering dan wangi banget.

6. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu matikan api.

Pampis cakalang siap disajikan! Enaknya bisa disimpan di kulkas juga lho, tahan sampai beberapa hari.

Cocok Buat Menu Harian Sampai Hidangan Spesial

Gak cuma buat makan siang biasa, pampis cakalang ini juga cocok banget jadi lauk buat acara kumpul keluarga, buka puasa, atau bahkan dibikin nasi bungkus ala Manado. Rasanya gak pernah gagal bikin orang nambah nasi.

Karena teksturnya yang kering dan tahan lama, pampis juga bisa dijadikan bekal atau oleh-oleh dari Sulawesi Utara. Banyak orang yang sengaja nitip pampis cakalang dari Manado karena udah jatuh cinta sama rasa pedas gurihnya.

Tips Biar Pampis Cakalang Kamu Tambah Maknyus

• Pakai cakalang asap kalau bisa, rasanya lebih smokey dan khas.

• Jangan buru-buru matiin kompor, makin lama dimasak makin wangi.

• Simpan dalam wadah tertutup, bisa awet 3–5 hari di kulkas.

• Mau lebih pedas? Tambah cabai rawit sesuai selera, tapi jangan sampai perut protes ya!

Alternatif Buat yang Gak Dapat Ikan Cakalang

Tenang, kalau kamu susah dapet cakalang di tempat tinggalmu, bisa juga diganti dengan ikan tongkol, tuna kaleng, atau ikan bandeng yang sudah dikukus dan disuwir. Tetap enak kok, asal bumbunya tetap lengkap dan dimasak sampai kering.

Penutup: Siap-siap Ketagihan Sama Pampis Cakalang!

Pampis cakalang bukan cuma makanan khas daerah yang enak, tapi juga bukti betapa kayanya kuliner Indonesia. Rasanya yang pedas dan aromatik benar-benar bikin makan jadi lebih lahap. Sekali coba, dijamin pengen nambah terus.