Masih Ingat Sama Toge Goreng?
Kalau kamu pernah jalan-jalan ke daerah Depok, Bogor, atau Jakarta lama, pasti familiar banget sama yang namanya Toge goreng Betawi. Meskipun namanya “goreng”, tapi jangan salah paham dulu—toge ini nggak digoreng, lho!
Toge goreng itu makanan khas Betawi yang udah ada sejak dulu banget. Cita rasanya khas banget: ada gurih dari tauco, wangi dari oncom, dan segar dari toge yang cuma disiram air panas. Pokoknya, meskipun tampilannya sederhana, rasanya bikin nagih!
Kenapa Namanya Toge Goreng Padahal Nggak Digoreng?
Nah ini nih, yang sering bikin orang baru bingung. Nama “toge goreng” bukan berarti togenya digoreng di minyak panas. Kata “goreng” di sini lebih ke cara masaknya yang ditumis atau disangrai di wajan panas, kadang tanpa minyak.
Biasanya penjual kaki lima cuma siram toge dan mie dengan air panas, lalu dicampur bumbu tauco dan oncom yang udah dimasak. Jadi sebenarnya lebih ke teknik pengolahan tradisional orang Betawi jaman dulu aja. Unik banget, kan?
Apa Saja Isi Toge Goreng?
Meskipun kelihatannya sederhana, isi toge goreng lumayan lengkap, lho. Biasanya terdiri dari:
-
Toge segar (disiram air panas)
-
Mie kuning basah
-
Ketupat atau lontong
-
Bumbu tauco dan oncom merah
-
Kecap manis
-
Daun kucai (kalau ada)
-
Kerupuk mie sebagai pelengkap (opsional)
Perpaduan semua bahan ini bikin rasa yang unik banget—gurih, manis, sedikit asam dari tauco, dan ada sensasi tekstur renyah dari toge. Makannya juga nggak bikin enek, malah seger!
Bumbu Rahasia yang Bikin Nagih
Bumbu toge goreng bisa dibilang nyawa dari hidangan ini. Biasanya terbuat dari:
-
Tauco (fermentasi kedelai asin)
-
Oncom merah
-
Bawang putih & merah
-
Cabai merah besar
-
Garam & gula secukupnya
-
Sedikit air atau santan encer
Semua bahan ini dihaluskan lalu ditumis sampai harum. Rasanya gurih banget, ada sedikit aroma fermentasi dari tauco yang justru bikin khas.
Beberapa penjual menambahkan sedikit santan biar teksturnya lebih creamy. Tapi ada juga yang tetap pakai air biasa biar lebih ringan.
Cara Bikin Toge Goreng di Rumah
Kalau kamu penasaran dan pengin coba bikin sendiri, gampang kok! Ini dia langkah-langkah sederhananya:
-
Rebus sebentar toge dan mie kuning, tiriskan.
-
Tumis bumbu halus (tauco, oncom, bawang, cabai) sampai harum.
-
Tambahkan sedikit air/santan dan masak hingga bumbu matang.
-
Tata ketupat, toge, dan mie di piring.
-
Siram dengan bumbu tauco oncom.
-
Tambahkan kecap manis dan daun kucai.
-
Sajikan hangat dengan kerupuk mie.
Gampang banget, kan? Bahan-bahannya juga bisa kamu cari di pasar tradisional atau tukang sayur dekat rumah.
Toge Goreng, Cita Rasa Lama yang Tetap Eksis
Meskipun sudah banyak makanan modern dan kekinian, toge goreng masih punya tempat di hati banyak orang. Di beberapa wilayah Jakarta dan sekitarnya, masih banyak penjual kaki lima yang setia jualan toge goreng dari pagi sampai sore.
Makanan ini bukan cuma soal rasa, tapi juga soal nostalgia. Setiap suapan toge goreng bisa bikin kita ingat masa kecil, saat jajan sepulang sekolah atau diajak makan di warung sama orang tua.
Yuk, Lestarikan Kuliner Tradisional Kita!
Di tengah gempuran makanan luar negeri dan kuliner viral, penting banget buat kita tetap melestarikan makanan tradisional kayak toge goreng ini. Nggak cuma enak dan murah, tapi juga bagian dari identitas budaya Betawi.
Kamu bisa mulai dari hal kecil: masak di rumah, ajak teman nyobain, atau posting foto dan resepnya di media sosial. Siapa tahu, bisa jadi tren baru yang mengangkat kembali makanan-makanan khas Indonesia.
Penutup: Cobain Lagi, Jatuh Cinta Lagi
Kalau kamu udah lama nggak makan toge goreng, sekarang saatnya nostalgia. Rasanya tetap sama, nikmatnya nggak berubah. Dan buat kamu yang belum pernah coba—wajib banget nyobain!
Toge goreng Betawi itu bukti kalau makanan sederhana bisa punya tempat spesial di hati banyak orang. Jadi, yuk jaga dan cintai kuliner lokal kita, sebelum bener-bener hilang ditelan zaman.