Apa Itu Kuah Beulangong?
Kalau kamu pernah ke Aceh wisatatpikota.id , pasti pernah dengar tentang Kuah Beulangong. Ini adalah salah satu masakan tradisional yang punya peran penting dalam berbagai acara masyarakat Aceh. Namanya sendiri diambil dari dua kata: kuah yang artinya kuah atau sup, dan beulangong yang artinya kuali besar dari besi.
Kuah ini biasanya dimasak dalam jumlah besar untuk disantap bersama-sama di acara kenduri, pesta pernikahan, atau peringatan keagamaan. Rasanya? Jangan ditanya, kaya rempah, gurih, dan bikin nagih!
Cita Rasa Khas yang Bikin Kangen
Kuah Beulangong punya rasa yang sangat khas. Bahan utamanya biasanya daging sapi atau kambing, dan dicampur dengan nangka muda atau pisang kepok mentah. Lalu dimasak dengan bumbu khas Aceh seperti cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, jahe, kunyit, dan asam sunti.
Yang bikin beda adalah proses memasaknya. Dimasak berjam-jam di atas kayu bakar, pakai kuali besar, dan biasanya dilakukan bareng-bareng. Makanya, selain rasanya enak, momen masaknya juga penuh kebersamaan.
Filosofi di Balik Kuah Beulangong
Masakan ini bukan cuma soal rasa. Ada nilai-nilai filosofi yang kuat di baliknya. Misalnya:
-
Kebersamaan: Kuah Beulangong hampir selalu dimasak secara gotong royong. Warga satu kampung bisa ikut ambil bagian, mulai dari nyiapin bahan sampai masak.
-
Keikhlasan: Nggak ada yang dibayar, semua sukarela. Yang punya hajat nyiapin bahan, yang lain bantu masak dan menyajikan.
-
Persatuan: Dalam satu panci besar, semua bahan bercampur jadi satu. Ini mencerminkan persatuan dan kerukunan masyarakat Aceh yang majemuk.
Filosofi ini masih sangat dijaga sampai sekarang, lho. Bahkan anak muda Aceh juga tetap dilibatkan dalam prosesnya agar budaya ini nggak hilang.
Bukan Sekadar Makanan, Tapi Warisan Budaya
Di Aceh, Kuah Beulangong bukan sekadar menu makan siang biasa. Ini adalah simbol budaya. Masyarakat Aceh percaya bahwa makanan bisa menyatukan, bisa menyampaikan pesan, bahkan bisa mempererat tali silaturahmi.
Karena itu, masakan ini sering jadi menu utama saat acara penting. Baik itu acara bahagia seperti pernikahan, atau acara keagamaan seperti Maulid Nabi dan kenduri kematian.
Proses Masak yang Jadi Tradisi
Masak Kuah Beulangong bukan hal yang instan. Butuh waktu, tenaga, dan kebersamaan. Prosesnya bisa dimulai sejak subuh. Ada yang bagian memotong daging, ada yang siapkan bumbu, dan ada juga yang jadi koki utama yang jaga api dan adukan kuah.
Uniknya lagi, semua dilakukan di tempat terbuka. Biasanya di halaman rumah atau lapangan. Suasananya ramai, penuh canda, dan pastinya penuh aroma rempah yang menggoda.
Sudah Mulai Langka? Ini Tantangannya
Meski masih sering dimasak di kampung-kampung, Kuah Beulangong mulai jarang ditemui di kota besar. Gaya hidup cepat dan budaya instan bikin orang mulai lupa dengan tradisi ini. Apalagi, generasi muda cenderung memilih makanan modern atau cepat saji.
Tapi tenang, masih banyak komunitas budaya dan pemuda Aceh yang peduli. Mereka sering mengadakan acara memasak bersama untuk melestarikan tradisi ini. Bahkan ada yang memasukkan Kuah Beulangong dalam festival kuliner dan pariwisata daerah.
Harus Coba Sekali Seumur Hidup!
Kalau kamu berkesempatan datang ke Aceh, sempatkan untuk mencicipi makanan ini. Jangan cuma lihat dari foto atau dengar cerita orang. Rasakan sendiri bagaimana masakan ini bisa bikin kamu merasa jadi bagian dari keluarga besar.
Dan kalau kamu orang Aceh yang merantau, jangan lupakan warisan ini. Ajak teman-temanmu coba masakan ini, dan tunjukkan kalau Indonesia punya kuliner yang kaya rasa dan makna.
Penutup: Lebih dari Sekadar Makanan
Kuah Beulangong adalah bukti bahwa masakan bisa jadi media pelestarian budaya. Lewat satu panci besar, masyarakat Aceh mengajarkan nilai-nilai penting: gotong royong, kebersamaan, dan rasa syukur.
Jadi, lain kali kamu dengar soal Kuah Beulangong, ingatlah bahwa ini bukan cuma soal rasa. Tapi soal cerita, sejarah, dan cinta pada budaya sendiri.
