Sambal Godok Itu Apa Sih? Yuk Kenalan Dulu
Kalau kamu penggemar sambal dan belum pernah coba sambal godok https://wisatatpikota.id/ , berarti kamu harus baca sampai habis. Sambal ini adalah sambal khas dari Betawi yang dimasak dengan cara direbus atau dimasak di atas api, beda dari kebanyakan sambal yang cuma diulek mentah.
Karena dimasak, sambal ini punya rasa lebih dalam, gurih, dan pedasnya nendang. Cocok banget buat teman makan nasi, tahu goreng, ikan asin, atau apa aja yang ada di rumah. Satu sendok sambal ini bisa bikin nafsu makan naik dua kali lipat!
Asal-Usul Sambal Godok dari Dapur Orang Betawi
Sambal godok udah jadi bagian dari hidangan sehari-hari orang Betawi sejak dulu. Kata “godok” sendiri dalam bahasa Betawi artinya “rebus” atau “masak”. Jadi sambal ini memang beda karena bukan sambal mentah, tapi sambal matang.
Biasanya sambal ini hadir di meja makan saat keluarga besar ngumpul. Baunya aja udah bikin lapar, apalagi kalau disajikan sama nasi putih hangat dan lauk pauk sederhana.
Bahan-Bahan Sambal Godok yang Sederhana Tapi Nendang
Yang bikin sambal ini menarik, selain rasanya, adalah bahannya yang gampang dicari dan murah meriah. Kamu bisa nemu semua bahan ini di dapur rumah:
-
Cabe merah keriting
-
Cabe rawit (buat kamu yang doyan super pedas)
-
Bawang merah
-
Bawang putih
-
Tomat merah
-
Terasi bakar
-
Garam dan gula merah
-
Sedikit minyak dan air
Nggak pakai bahan ribet atau mahal. Tapi pas udah jadi, rasanya luar biasa enak dan nagih!
Cara Bikin Sambal Godok Anti Gagal
Pengen coba bikin sendiri? Nih langkah-langkahnya:
-
Rebus semua bahan: cabe, tomat, bawang merah, bawang putih. Cukup rebus sebentar sampai layu.
-
Ulek kasar atau blender sebentar: jangan sampai terlalu halus biar teksturnya masih berasa.
-
Tumis dengan sedikit minyak: tambahkan terasi, garam, dan gula merah. Aduk sampai matang dan harum.
-
Tambahkan air sedikit: biar teksturnya agak encer dan mudah disantap.
-
Masak sampai menyatu: jangan lupa tes rasa, sesuaikan tingkat pedasnya sesuai selera.
Voila! Sambal godok siap disajikan.
Kenapa Sambal Godok Bisa Jadi Favorit Banyak Orang?
Sambal godok itu punya cita rasa khas: pedas, gurih, dan sedikit manis dari gula merah. Karena dimasak, aromanya keluar banget, dan sambalnya juga lebih awet disimpan di kulkas.
Buat kamu yang nggak terlalu suka sambal mentah, sambal ini bisa jadi pilihan karena lebih ringan di perut dan tetap kaya rasa. Selain itu, sambal ini fleksibel banget. Mau makan sama ayam goreng, tempe, tahu, ikan asin, bahkan mie instan — semuanya cocok!
Tips Tambahan Biar Sambal Godok Kamu Makin Mantap
-
Terasi wajib dibakar dulu biar aromanya keluar.
-
Kalau suka rasa asam, bisa tambahin sedikit perasan jeruk limau di akhir masak.
-
Jangan terlalu banyak air, cukup untuk bikin sambalnya menyatu aja.
-
Simpan di wadah kaca biar tahan lama di kulkas, bisa 3–4 hari masih enak.
Sambal Godok di Era Modern: Masih Dicari, Lho!
Walaupun sekarang banyak sambal kekinian yang viral, sambal ini tetap punya tempat di hati pecinta sambal. Bahkan, di beberapa restoran Betawi atau warteg, sambal ini masih jadi menu andalan.
Beberapa UMKM juga mulai mengemas sambal ini dalam bentuk botolan. Jadi buat kamu yang sibuk dan nggak sempat bikin, bisa beli versi siap saji dan tinggal cocol!
Ayo Lestarikan Sambal Khas Nusantara!
Sambal ini bukan sekadar pelengkap makan. Ia adalah bagian dari kekayaan kuliner Betawi yang harus dijaga dan dilestarikan. Lewat sambal ini, kita bisa belajar bahwa resep sederhana bisa punya rasa yang luar biasa dan cerita yang panjang.
Coba deh sekali-kali ajak keluarga bikin sambal godok bareng. Selain bisa makan enak, kamu juga ikut melestarikan warisan kuliner Indonesia yang berharga.
Tinggalkan Balasan