2 Pilihan Resep Memasak Laksa Betawi | tempo.co

1. Laksa Betawi Itu Apa Sih?

Kalau kamu tinggal di Jakarta atau pernah mampir ke kota ini, pasti pernah dengar yang namanya Laksa Betawi . Makanan ini bentuknya kaya soto, tapi lebih kental dan lebih gurih karena pakai santan dan rempah-rempah khas.

Yang bikin beda dari laksa daerah lain (kayak Laksa Bogor atau Laksa Singapura) adalah kuahnya yang lebih pekat, bumbunya lebih nendang, dan biasanya disajikan dengan ketupat, telur rebus, toge, daun kemangi, dan suwiran ayam. Pokoknya tiap suapan penuh rasa!

2. Asal-Usul dan Cerita di Baliknya

Laksa Betawi ini udah ada sejak lama dan termasuk warisan kuliner dari budaya Betawi yang kaya pengaruh, mulai dari Arab, India, sampai Tionghoa. Makanan ini muncul sebagai bentuk adaptasi masyarakat Betawi terhadap berbagai bumbu asing yang akhirnya diolah jadi makanan lokal yang unik.

Menariknya, “laksa” sendiri berasal dari kata Sanskerta “laksha” yang artinya banyak. Ini cocok banget karena bumbunya memang banyak dan kompleks. Gak heran kalau aromanya semerbak dan rasanya gak terlupakan.

3. Bahan-Bahan Khas yang Wajib Ada

Nah, ini dia yang bikin Laksa Betawi punya ciri khas kuat. Bahan-bahannya gak sembarangan dan harus pas supaya rasanya otentik:

  • Santan kental: Jadi dasar kuah, bikin tekstur creamy dan gurih.

  • Rempah-rempah: Kayak lengkuas, kunyit, kemiri, ketumbar, jahe, dan bawang merah-putih.

  • Ketupat atau lontong: Buat pengganti nasi, jadi lebih ringan.

  • Topping: Suwiran ayam kampung, telur rebus, taoge, daun kemangi, dan kadang ditambah kerisik (parutan kelapa sangrai halus).

Racikan bumbu dan bahan-bahan ini harus pas supaya bisa menghasilkan rasa khas Laksa Betawi yang kaya, gurih, dan menggoda selera.

4. Resep Praktis Laksa Betawi di Rumah

Mau coba bikin Laksa Betawi sendiri? Tenang, ini resep gampangnya versi rumahan:

Bahan Utama:

  • 500 ml santan kental

  • 2 batang serai, geprek

  • 3 lembar daun salam

  • 2 sdm minyak untuk menumis

  • Ketupat/lontong, taoge, telur rebus, dan ayam suwir untuk topping

Bumbu Halus:

  • 6 butir bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 2 cm kunyit

  • 2 cm lengkuas

  • 3 butir kemiri

  • 1 sdt ketumbar

  • Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum.

  2. Masukkan santan, serai, dan daun salam.

  3. Aduk terus sampai mendidih dan matang.

  4. Sajikan kuah di atas ketupat, tambah ayam suwir, toge, telur, dan daun kemangi.

Simple kan? Tapi rasanya gak kalah sama laksa dari warung legendaris!

5. Laksa Betawi dan Identitas Budaya

Makanan ini bukan cuma soal rasa, tapi juga soal identitas budaya Betawi yang kaya akan sejarah dan pengaruh multietnis. Dari penggunaan rempah-rempah sampai cara penyajian, semuanya menunjukkan betapa beragamnya budaya Jakarta.

Laksa Betawi biasanya disajikan di acara-acara adat atau perayaan tertentu. Tapi sekarang, makin banyak juga yang menjualnya sebagai menu harian karena memang seenak itu.

6. Di Mana Bisa Cari Laksa Betawi yang Autentik?

Kalau kamu lagi gak pengen masak, kamu bisa coba kulineran ke tempat-tempat berikut ini yang dikenal dengan Laksa Betawi-nya yang otentik:

  • Laksa Mpok Rodah – Kemang

  • Laksa Assirot – Karet, Jakarta Pusat

  • Laksa H. Saidi – Ciledug

Harganya biasanya terjangkau dan porsinya mengenyangkan. Cocok buat makan siang atau makan malam yang pengen rasa beda dari biasanya.

7. Cocok Buat Semua Kalangan

Mau kamu anak kos, ibu rumah tangga, atau eksekutif kantoran — Laksa Betawi bisa masuk selera siapa aja. Rasa gurihnya universal, dan rempah-rempahnya bikin tubuh hangat, cocok juga kalau lagi masuk angin.

Buat yang lagi diet, kamu bisa sesuaikan porsinya dan pilih santan encer atau alternatif santan rendah lemak. Tetap enak, tetap sehat!

8. Yuk, Lestarikan Kuliner Asli Jakarta!

Di tengah gempuran makanan modern dan cepat saji, kuliner tradisional kayak Laksa Betawi ini jangan sampai punah. Kita bisa bantu lestarikan dengan:

  • Belajar masak dan ngenalin ke keluarga

  • Beli dari penjual lokal atau UMKM

  • Share di media sosial biar makin banyak yang kenal

Ingat, makanan bukan cuma soal perut kenyang, tapi juga soal merawat warisan budaya.

Penutup: Laksa yang Bikin Rindu Jakarta

Laksa Betawi itu bukan sekadar makanan. Di balik kuah santannya yang gurih dan bumbunya yang nendang, ada cerita tentang rumah, keluarga, dan hangatnya suasana Jakarta tempo dulu. Sekali coba, dijamin pengen nambah lagi.