Apa Itu Bagar Hiu?

Kalau kamu jalan-jalan ke Bengkulu, pasti bakal dengar nama makanan yang satu ini: Bagar Hiu https://wisatatpikota.id/ . Dari namanya aja udah bikin banyak orang berhenti sejenak—ya, ini beneran pakai ikan hiu! Tapi tenang, bukan berarti semua hiu diburu sembarangan kok. Biasanya yang dipakai adalah hiu jenis tertentu yang ditangkap oleh nelayan lokal sebagai hasil tangkapan sampingan.

Makanan ini termasuk kuliner tradisional yang cukup langka dan hanya ditemukan di daerah Bengkulu. Rasanya? Gurih, pedas, dan bumbunya kuat banget—pas banget buat kamu yang doyan makanan berempah.

Sejarah di Balik Kuliner Bagar Hiu

Bagar Hiu bukan cuma makanan biasa. Ini makanan yang dulu sering disajikan saat ada acara penting, seperti pesta pernikahan atau kedatangan tamu istimewa. Jadi bisa dibilang, Bagar Hiu punya nilai budaya juga di mata masyarakat Bengkulu.

Menurut cerita orang-orang tua di sana, memasak ikan hiu itu perlu keahlian khusus. Soalnya, dagingnya harus diolah dengan benar biar nggak bau amis dan teksturnya tetap empuk. Nah, itu sebabnya resep Bagar Hiu ini diwariskan secara turun-temurun.

Rasanya Seperti Apa, Sih?

Bayangin gulai ikan, tapi pakai daging hiu yang padat dan bertekstur kenyal. Ditambah rempah khas seperti lengkuas, jahe, kunyit, dan santan kental—jadi deh sajian yang benar-benar menggoda. Biasanya disajikan bareng nasi putih hangat dan sambal terasi.

Rasa utamanya itu gurih pedas, dengan sedikit rasa manis dari santan dan bumbu yang dimasak lama. Nggak heran kalau banyak orang yang pertama kali coba langsung jatuh cinta, apalagi buat yang suka makanan laut.

Sulit Dicari, Tapi Layak Dicoba

Karena bahan utamanya adalah ikan hiu, kuliner ini sekarang nggak bisa ditemukan di sembarang tempat. Pemerintah juga sudah mengatur penangkapan ikan hiu supaya nggak merusak ekosistem laut. Jadi, kalau kamu nemu rumah makan yang jual Bagar Hiu, itu termasuk spesial banget!

Biasanya Bagar Hiu hanya bisa ditemukan di warung makan tradisional Bengkulu atau saat ada acara adat. Bahkan beberapa rumah makan sudah mengganti ikan hiu dengan ikan tongkol atau ikan kakap sebagai alternatif—tapi tentu rasanya sedikit beda.

Gimana Cara Masaknya?

Resep Bagar Hiu memang cukup rumit, tapi bukan berarti nggak bisa dicoba di rumah. Berikut gambaran singkatnya:

Bahan utama:

• Daging ikan hiu yang sudah direbus dan dipotong kecil

• Santan kental

• Bumbu halus (cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, kemiri)

• Daun salam dan daun jeruk

• Garam dan gula secukupnya

Cara masak singkat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan santan, aduk rata.

3. Tambahkan ikan hiu, masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.

4. Koreksi rasa, dan sajikan.

Etika Konsumsi Ikan Hiu

Perlu diingat, nggak semua ikan hiu boleh dikonsumsi. Beberapa jenis hiu sudah dilindungi karena jumlahnya makin menurun. Jadi, penting banget untuk tahu asal usul daging hiu yang dipakai. Pilih tempat makan yang terpercaya dan tetap mendukung praktik penangkapan yang bertanggung jawab.

Kalau kamu penasaran tapi tetap ingin menjaga kelestarian laut, bisa juga coba versi alternatifnya yang pakai ikan lain. Rasa boleh beda, tapi sensasi khasnya tetap ada kok.

Kesimpulan: Kuliner Langka yang Bikin Penasaran

Bagar Hiu adalah contoh nyata betapa kayanya kuliner Indonesia. Makanan ini bukan hanya unik dari segi bahan, tapi juga punya nilai budaya dan sejarah yang kuat. Walau makin sulit ditemukan, Bagar Hiu tetap jadi ikon kuliner yang wajib dicoba kalau kamu ke Bengkulu.