Apa Itu Pangek Ikan Mas?
Kalau kamu suka masakan dengan rasa rempah yang kuat dan gurih, kamu wajib coba Pangek Ikan Mas wisatatpikota.id . Ini adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang pakai ikan mas sebagai bahan utamanya. Ikan mas dimasak dengan bumbu rempah khas yang bikin rasanya tajam dan kuat, tapi tetap enak banget di lidah.
Pangek sendiri sebenarnya adalah teknik memasak yang mirip dengan “ungkep” atau “ungkapan” dengan bumbu yang pekat dan dimasak sampai bumbu meresap sempurna ke daging ikan.
Asal-Usul Pangek Ikan Mas
Pangek ikan mas biasanya dikenal dari daerah Sumatera Barat dan sekitarnya, di mana orang-orang sangat suka dengan masakan yang kaya rempah dan pedas. Masakan ini sering disajikan dalam acara adat atau sekadar makan sehari-hari untuk keluarga.
Kata “pangek” sendiri berarti memasak dengan cara direbus perlahan bersama bumbu sampai matang dan bumbunya meresap. Teknik ini bikin ikan mas jadi empuk dan rasa bumbunya benar-benar nempel.
Bahan-Bahan Utama
Untuk bikin makanan ini, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana tapi rempahnya lengkap banget:
-
Ikan mas segar, ukuran sedang
-
Bawang merah dan bawang putih
-
Cabe merah keriting dan cabe rawit (bisa disesuaikan pedasnya)
-
Lengkuas dan jahe
-
Serai dan daun kunyit
-
Santan kental dari kelapa parut
-
Garam dan gula merah secukupnya
Semua bumbu ini dihaluskan atau dimemarkan lalu dimasak bersama ikan mas sampai bumbunya meresap dan santannya mengental.
Cara Membuat Pangek Ikan Mas yang Lezat
Ini cara mudah bikin makanan ini sendiri di rumah:
-
Bersihkan ikan mas dan kerat-kerat dagingnya supaya bumbu cepat meresap.
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, lengkuas, dan jahe.
-
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun kunyit sampai harum.
-
Masukkan santan kental dan aduk rata.
-
Tambahkan ikan mas, garam, dan gula merah.
-
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk pelan sampai santan mengental dan bumbu meresap sempurna.
-
Jangan lupa koreksi rasa supaya pas di lidah kamu.
Kenapa Pangek Ikan Mas Jadi Favorit?
Salah satu alasan kenapa banyak orang suka makanan ini adalah rasa rempahnya yang sangat kuat dan khas. Selain itu, tekstur ikan mas yang lembut berpadu sempurna dengan santan dan bumbu pedas.
Masakan ini juga cocok banget untuk disantap dengan nasi putih hangat, apalagi kalau ditemani sambal terasi atau lalapan segar.
Variasi Pangek yang Bisa Dicoba
Meskipun makanan ini yang paling terkenal, kamu juga bisa coba variasi lain seperti:
-
Pangek ayam, dengan bumbu dan cara masak yang hampir sama tapi menggunakan daging ayam.
-
Pangek ikan lain seperti ikan nila atau ikan lele.
-
Tambahan sayuran seperti terong atau daun singkong biar makin komplit.
Setiap variasi punya rasa unik tapi tetap mengedepankan rasa rempah dan santan yang kuat.
Manfaat Kesehatan dari Pangek Ikan Mas
Selain enak, makanan ini juga sehat karena:
-
Ikan mas kaya protein dan rendah lemak jenuh.
-
Bumbu rempah seperti jahe dan lengkuas punya sifat anti-inflamasi.
-
Santan mengandung lemak sehat yang baik jika dikonsumsi dengan takaran pas.
Jadi, makan pangek ikan mas nggak cuma bikin kenyang tapi juga baik buat tubuh.
Tips Biar Pangek Ikan Mas Kamu Makin Mantap
-
Pakai ikan mas segar supaya dagingnya tetap empuk dan gak amis.
-
Jangan terlalu sering mengaduk saat memasak supaya santan tidak pecah.
-
Masak dengan api kecil dan sabar supaya bumbu benar-benar meresap.
-
Tambahkan sedikit air jika santan terlalu kental agar tidak gosong.
Cita Rasa Tradisional yang Selalu Bikin Rindu
Makanan ini bukan cuma makanan, tapi juga bagian dari warisan budaya yang penuh rasa dan cerita. Rasanya yang kuat dan gurih selalu bikin rindu suasana rumah dan masakan ibu.