Resep Membuat Panada, Kue Tradisional Khas Manado yang Empuk | IDN Times

Apa Itu Panada? Jajanan Gurih dari Manado

Kalau kamu pernah ke Manado https://wisatatpikota.id/ , pasti gak asing sama yang namanya panada. Ini adalah roti goreng isi ikan cakalang yang pedas dan gurih banget. Rasanya unik, beda dari roti isi yang biasa kamu temui di kota lain.

Panada bukan cuma sekadar roti goreng biasa, tapi juga punya cita rasa khas rempah dan ikan yang bikin orang ketagihan. Makanya, kue ini jadi salah satu jajanan favorit warga Manado dan sering dijadikan oleh-oleh kalau kamu mampir ke sana.

Bahan Utama Panada yang Bikin Rasanya Juara

Penasaran apa saja sih bahan yang dipakai buat bikin kue ini enak? Ini dia yang utama:

Untuk kulit panada:

  • Tepung terigu

  • Air

  • Garam

  • Minyak atau margarin

  • Ragi instan (bisa pakai baking powder untuk variasi)

Untuk isian panada:

  • Ikan cakalang asap, disuwir halus

  • Bawang merah & bawang putih

  • Cabai merah dan rawit (sesuai selera pedas)

  • Tomat

  • Daun kemangi atau daun bawang

  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Kulit panada dibuat empuk tapi agak kenyal dan tahan minyak saat digoreng. Sedangkan isiannya, yang utama adalah ikan cakalang asap yang sudah disuwir dan dibumbui pedas gurih.

Cara Membuat Panada yang Enak dan Renyah

Biar gak penasaran, berikut langkah-langkah sederhana buat bikin kue ini di rumah:

  1. Bikin adonan kulit: campur tepung, air, garam, ragi, dan minyak. Uleni sampai kalis dan elastis. Diamkan 30 menit biar mengembang.

  2. Siapkan isian: tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sampai harum. Masukkan ikan cakalang suwir, beri garam, gula, dan kaldu. Masak sampai air agak menyusut.

  3. Bentuk adonan kulit bulat-bulat kecil, pipihkan, lalu beri isian ikan secukupnya. Tutup dan rapatkan.

  4. Goreng kue ini dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

Nikmati kue ini hangat supaya kulitnya tetap renyah dan isiannya terasa pedas nikmat.

Kenapa Jadi Favorit Banyak Orang?

Selain rasanya yang enak, kue ini juga praktis dan bisa dimakan kapan saja. Buat sarapan, ngemil sore, atau bekal kerja, kue ini selalu jadi pilihan tepat.

Isian ikannya yang pedas dan wangi rempah bikin makan jadi makin seru. Apalagi kalau disantap sama teh hangat atau kopi, makin mantap!

Selain itu, kue ini juga tahan lama kalau disimpan dengan cara benar. Jadi cocok juga buat oleh-oleh atau dibawa jalan-jalan.

Variasi yang Bisa Kamu Coba di Rumah

Kalau kamu suka bereksperimen, kue ini gak cuma diisi ikan cakalang aja, lho. Bisa juga diganti isi ayam suwir, daging sapi, atau sayuran sesuai selera.

Tapi kalau mau yang otentik dan tetap favorit, isi ikan cakalang pedas yang wangi itu wajib dipertahankan.

Kalau pengen lebih sehat, panada juga bisa dipanggang sebagai alternatif goreng, biar lebih ringan.

Tips Agar Panada Buatanmu Sempurna

  • Pilih ikan cakalang asap yang berkualitas supaya aroma dan rasa tetap kuat.

  • Jangan terlalu banyak memberi isian supaya panada gak pecah saat digoreng.

  • Goreng dengan minyak panas dan api sedang supaya kulit matang merata dan renyah.

  • Diamkan adonan sampai benar-benar mengembang supaya kulitnya empuk.

Penutup: Yuk, Coba Bikin Panada Sendiri!

Panada itu bukan cuma jajanan biasa, tapi juga bagian dari kekayaan kuliner Indonesia, khususnya Manado. Dengan resep sederhana dan bahan mudah, kamu bisa bikin panada sendiri di rumah dan rasakan nikmatnya roti goreng isi ikan cakalang.