Kenalan dengan Tahu Petis
Kalau lagi mampir ke Semarang, ada satu camilan yang nggak boleh dilewatkan: Tahu Petis. Dari namanya, sudah kelihatan kalau camilan ini berbahan dasar tahu dan petis. Tahu digoreng hingga bagian luarnya garing, lalu dibelah dan diisi dengan petis udang yang manis-gurih. Rasanya sederhana tapi bikin lidah penasaran, apalagi kalau dimakan hangat-hangat.
Apa Itu Petis?
Petis adalah bumbu pasta berwarna cokelat kehitaman yang dibuat dari fermentasi udang atau ikan. Rasanya manis, gurih, dan sedikit asin, dengan aroma khas yang kuat. Di Semarang, petis udang paling sering dipakai untuk membuat tahu petis. Proses pembuatannya cukup unik: air rebusan udang dimasak dengan gula merah dan bumbu sampai mengental seperti selai. Hasilnya adalah bumbu kaya rasa yang siap jadi isi tahu goreng.
Ciri Khas Tahu Petis Semarang
Tahu petis khas Semarang biasanya memakai tahu putih yang digoreng setengah kering. Bedanya dengan tahu goreng biasa, tahu untuk petis sengaja dibuat dengan tekstur lebih padat supaya mudah diisi. Petis dimasukkan ke dalam belahan tahu, lalu disajikan tanpa banyak tambahan lain. Kadang diberi sedikit sambal atau cabai rawit untuk yang suka pedas.
Sensasi Rasa yang Menggoda
Setiap gigitan tahu petis menawarkan kombinasi unik: bagian luar tahu yang gurih dan renyah, berpadu dengan petis yang manis dan sedikit asin. Aroma fermentasi udang memberi sentuhan berbeda yang membuat rasanya khas dan mudah diingat. Tambahkan cabai rawit, dan kamu akan merasakan sensasi gurih, manis, asin, dan pedas dalam satu gigitan.
Tempat Populer Menikmati Tahu Petis
Di Semarang, tahu petis mudah ditemukan, mulai dari pasar tradisional sampai pusat oleh-oleh. Beberapa penjual legendaris bahkan sudah berjualan puluhan tahun. Salah satu yang terkenal adalah tahu petis di kawasan Simpang Lima dan Tahu Petis Prasojo yang selalu ramai pembeli. Banyak wisatawan sengaja membawa pulang tahu petis sebagai oleh-oleh karena rasanya awet dan khas.
Tahu Petis Versi Rumahan
Kalau kamu belum sempat ke Semarang, membuat tahu petis di rumah bukan hal yang sulit.
Tips bikin tahu petis sendiri:
-
Pilih tahu putih yang padat dan segar.
-
Goreng tahu sampai kecokelatan tapi jangan terlalu kering.
-
Gunakan petis udang berkualitas untuk rasa terbaik.
-
Campur petis dengan sedikit bawang putih halus dan gula merah untuk menambah aroma dan rasa.
-
Isi tahu dengan petis saat tahu masih hangat agar rasanya meresap.
Nilai Budaya di Balik Tahu Petis
Tahu petis bukan sekadar camilan, tapi bagian dari kebiasaan kuliner masyarakat pesisir Jawa Tengah. Perpaduan tahu, yang mudah ditemukan di daerah agraris, dengan petis udang, hasil laut dari nelayan, menunjukkan akulturasi kuliner antara darat dan laut. Makanan ini juga sering hadir di acara kumpul keluarga atau arisan sebagai hidangan ringan.
Penutup: Camilan Sederhana yang Berkesan
Tahu Petis Semarang membuktikan bahwa camilan sederhana bisa punya rasa yang luar biasa. Sentuhan petis udang fermentasi memberi dimensi rasa yang unik dan tak tergantikan. Jadi, kalau berkunjung ke Semarang, pastikan tahu petis masuk daftar kuliner yang harus dicoba. Gurih, manis, dan sedikit asin—rasanya bikin susah lupa.
