Resep Ayam Rica-rica Manado, Pakai Ayam Kampung

Pedasnya Bikin Merem Melek!

Siapa sih yang nggak kenal sama ayam rica-rica https://wisatatpikota.id/ ? Masakan khas dari Minahasa, Sulawesi Utara ini emang udah terkenal banget dengan cita rasa pedasnya yang nendang. Kalau kamu doyan makanan pedas, dijamin jatuh cinta sama rica-rica ini.

Rica dalam bahasa Manado artinya cabai, jadi bisa kebayang dong ya seberapa “panasnya” makanan ini? Tapi jangan salah, di balik pedasnya, ada rasa gurih dan aroma khas rempah-rempah yang bikin lidah nggak bisa berhenti ngunyah.

Asal Usul Ayam Rica-Rica: Dari Dapur Tradisional ke Meja Makan Modern

Ayam rica-rica bukan cuma soal rasa, tapi juga soal budaya dan warisan kuliner. Makanan ini udah jadi bagian penting dari identitas masyarakat Minahasa. Biasanya disajikan di acara-acara adat atau kumpul keluarga besar.

Awalnya, ayam ini dimasak secara tradisional pakai perapian kayu dan bahan-bahan alami dari kebun sendiri. Sekarang, meskipun udah banyak versi modernnya, rasa autentik ayam ini tetap dipertahankan, lho.

Bumbu Kunci yang Bikin Ayam Rica-Rica Meledak Rasanya

Salah satu rahasia kenapa ayam ini bisa punya rasa yang begitu kuat adalah racikan bumbu khasnya. Nah, ini dia bumbu-bumbu utama yang bikin ayam ini beda dari masakan ayam lainnya:

  • Cabai merah keriting & cabai rawit (biang kerok pedasnya!)

  • Bawang merah dan bawang putih

  • Jahe, kunyit, dan serai

  • Daun jeruk dan daun pandan (buat aroma makin semerbak)

  • Sedikit gula dan garam buat nyimbangin rasa

Bumbunya biasanya diulek kasar atau diblender sebentar supaya teksturnya masih kerasa pas dimakan. Lalu ditumis sampe wangi, baru deh ayamnya dimasukin dan dimasak sampai bumbu meresap sempurna.

Cara Masak Ayam Rica-Rica ala Rumahan

Mau coba masak sendiri di rumah? Gampang kok! Nih, resep simpel ayam rica-rica yang bisa kamu coba:

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam, potong-potong

  • 10 cabai merah keriting

  • 5 cabai rawit merah (atau sesuai selera)

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 1 ruas jahe dan 1 ruas kunyit

  • 2 batang serai, memarkan

  • 5 lembar daun jeruk

  • Garam, gula, dan sedikit air

Langkah-langkah:

  1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai.

  2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum.

  3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.

  4. Tambahkan sedikit air, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

  5. Koreksi rasa. Kalau udah pas, siap disajikan!

Tips Biar Pedasnya Nendang Tapi Nggak Nyiksa

Kadang orang pengen pedas, tapi nggak mau sampai perut sakit. Nih tipsnya:

  • Pakai campuran cabai rawit merah dan cabai keriting buat pedas yang seimbang.

  • Jangan terlalu banyak minyak saat menumis, biar rasa bumbu nggak terlalu “berat”.

  • Tambahin jeruk nipis sedikit di akhir masak buat kesegaran ekstra.

Cocok Buat Apa Aja!

Ayam rica-rica ini fleksibel banget. Mau buat menu sehari-hari, jamuan tamu, sampai bekal kerja, semuanya cocok! Disajikan bareng nasi hangat, lalapan, dan sambal terasi? Duh, sempurna banget!

Bahkan sekarang banyak juga yang bikin variasi ayam rica-rica pakai ayam kampung, ayam panggang, atau bahkan rica-rica bebek dan ikan. Tapi ya tetap, versi ayam kampung bumbu merah pedas tetap jadi juaranya.

Akhir Kata: Masakan Pedas yang Selalu Dirindukan

Ayam rica-rica itu lebih dari sekadar makanan. Ini adalah cita rasa khas Indonesia yang penuh semangat dan keberanian dalam meracik bumbu. Pedasnya nggak cuma di lidah, tapi juga bikin hati hangat.

Kalau kamu belum pernah coba, wajib banget cobain. Dan kalau udah pernah? Pasti pengen lagi dan lagi!

Yuk, Coba Sendiri!

Punya versi rica-rica sendiri di rumah? Share resep dan fotomu di kolom komentar ya. Karena kuliner Indonesia itu makin kaya kalau kita sama-sama lestarikan!